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pitampeene-senaee ent cillo con su tapé. En concluyendo de. hacer as hot | dara. con ceta a dos hierros , p sun papel en su‘me- — 128 Paros i Lib. : de Cap. os eucharon} endonde una hora antes de hacerlas préparas wa la masa, y la batira muy bien, @ fin de que se des- aga y empape enteramente la harina ; pues de lo con~ - wario salen manchadas : hecho efto, cubre el barreiio con un pao; luego templa el hierro de las hoftias , apli- candolo al fuego con igualdad por ambos ladoss y tem- plado se servira de un jarrito, que tenga la boquilla pros _porcionada pata echar la masa sobre el plano del hierro. ‘La masa proporcionara a los hierros; pues de otra suers te si fuere muy ‘clara, se expone a que se quiebren tos -das en unos hierros ; y si espesa , 4 que salgan tan res i¢ias que con: dificultad»puedan sumirse. Entre aio pro- -curara recoger leaa ménuda , que no sea fuerte: las cas fas secas son buenas para el intento. Los hierros tenicn- do necesidad, los limpiara con un pafio aspero , mas:nun- ca con fierro: si se deftemplaren, les dara con cera por __anibos lados, poniendo la cera para efto dentro de un i yen efte caso retirara los tres primeros panes 6 1 manchados:4 luego que sacare las hos- tias de los hierros, las colocara con separacion sobre ~ una toalla limpia,, las cubrira de: $.con otra para que ondraen un 2 asy se_mantengan rectas 5 y por fin las { dio, los cerrara con el anillo, y~ Jos colocara en su des ido lugar. Para cercenar las hoftias, tend:a un. cajons <illo.con sw pafio limpio, junto:con unas tigeras que no s¢.enipleen en otro uso: luego pondra los panes tendi- - dos sobre una coalla limpia, habiendo humecido antes el asiento de proposito , a fin de que no queden pen- dientes los fragmentos , y salgan las hoftias iguales : pro- curara, cortar las hottias. de modo, que queden orbicu- daves : lo mismo hara con las partigiakad: , cuidando tam- bica salgan iguales:y asi Jas hoitias como las Paget ; as