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- 377 - Pueden usarse cereales, menos arroz, y legum– bres, sobre todo verdes. La fruta cruda y las ensa– ladas, son excelentes < 1 ). Para los artríticos y gotosos la carne, induda– blemente es perjudicial... Fiessinger indica para ellos: pan, que no pase de 200 gramos al día, por– que si pasa aceda los humores y favorece la preci– pitación del ácido úrico. Patatas, pastas, legumbres verdes, espárragos, ens'.l.ladas, tomates y algo de arroz, huevos, macarrones, mantequilla. Los frutos ácidos no desfavorecen porque se con vierten en sales alcalinas. El café, té, chocolate no hacen daño, usándolos con moderación. Desde luego, por solo este enunciado, se ve que el régimen alimenticio que llaman vegetariano, con prudente reserva, es el mejor para los que llevan vida sedentaria o para los que de un modo o de otro han abusado de carnes. Conocido es el dicho de que el intestino grueso es un hervidero de fermentación microbiana. Para evitar sus males, aconsejan provocaí la aparición de bacterias inofensivas útiles para neutralizar las que provienen del abuso de las carnes. Los vage– tales tienen esta virtud; gozan de un notable poder aséptico porque sus ácidos tienen propiedades mi– crobicidas que impiden la putrefacción y la forma– ción de toxinas, cau'.'a de la arterioesclorisis. Es cierto que contra las toxinas de la carne posee el organismo sus defensas, las antitoxinas; (!) <Razón y Fé,, 1818, pág. 77.