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- 371 - gía para poder trabajar, y alimentos minerales como medio de Lnhibición de los tejidos y vehículo de substancias. He aquí ahora el valor en calorías de los principales alimentos, según Pascauet, citado por Fiessinger: Cien gramos de pan. . . . . . Dos huevos pasados por agua ... Tres cucharadas de puré y 20 gra- mos de mantequilla . • . . Seis cucharadas ele puré de patatas, 20 gramos de mantequilla y 100 de leche . . . . • . Un litro de leche. • . . • 150 gramos de pasta de arroz Cien gramos de vino . . 50 gramos de mantequilla. . Dos terroncitos de azúcar. • 260 calorías 160 » 545 » 400 » 700 » 320 » 60 » 385 » 50 » Necesitamos comer diariamente 415 de alimen- tos energéticos, esto es, hidratos y grasas, y sólo una quinta parte de albuminoides fuera de aguas y sales que entran generalmenste en gran parte con las substancias que se ingieren ... Q,ado esto, decimos que los alimentos que tie– nen más hidrato de carburo y por tanto más ener– géticos, son la leche, el pan, las lentejas, las habas, judías y huevos. Parece indudable que estos alimentos nutren más y producen incomparablemente más energía. que toda el.ase de carne y pescado... Véase la comparación por componentes: 25